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正宗“油泼面”到底如何做?陕西厨师:光知道泼油可不行时间:2019-10-11   编辑:admin

其实大厨说,最后的步骤很简单都知道,主要是和面要和好,这样做出来的面条筋道好吃,浇上热油后,吃起来才是最好吃的,机器压的面条,买的挂面都吃不出来正宗油泼面的感觉。

首先我们要来和面,和面的水不能用清水来和,要用水将一勺盐化开,用这个淡盐水来和面,这样做出来的面条不仅很好扯开,而且这种面条口感非常筋道,一般做油泼面最好用扯面,扯面进行油泼太好吃了,将面团揉好之后,别急的做,要将面团放置醒面十分钟,要是冬天就稍微长些时间,时间到后,再将面团揉搓一会儿,让面团手感更加光滑,再盖上保鲜膜醒面十五分钟。