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中国首款人造肉什么时间上市?人造肉是什么做的口感怎么样?中国人造肉面临难点问题有哪些?时间:2019-08-16   编辑:admin

中国首款银河娱乐网站人造肉什么时间上市?人造肉是什么做的口感怎么样?中国人造肉面临难点问题有哪些?

近期,人造肉市场可谓十分火爆,8月8日继汉堡王正式在美国7000多家门店全面推出“人造肉”制作的汉堡后,赛百味也宣布将与Beyond Meat合作,将限时推出“人造肉”三明治。近日,中国首款“人造肉”也将于9月份上市。中国人造肉面临难点问题有哪些?

人造肉是什么做的?口感怎么样?

人造肉分为两种,其中一种人造肉又称大豆蛋白肉,人造肉主要靠大豆蛋白制成,因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪,所以人造肉是一种健康的食品。

另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。它在口感和嗅觉上,都会更加像牛肉。

大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉,研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质"喂养"干细胞,让它不断"长大"。

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人造肉的量产,对于人类可持续发展有重要意义。联合国预测2050年全球人口将达96亿左右,如果仍按照现在的饮食方式尤其是肉制品消费习惯,地球上的肉制品不足以保证将近100亿人口的消费需求。从食品安全方面去考量,植物肉是非常好的解决方案,首先植物蛋白在中国有非常大的规模生产的产业基础,如果能够做到味道和口感与动物肉媲美,将以更少的资源服务更多人口,有益于地球环境和生态平衡。

中国国第一代“人造肉”难点问题在味道上

人造肉的研发主要解决植物蛋白异味的问题,以及怎样利用天然植物源的分子来改善植物肉的味道。通过把植物蛋白原料里面的风味物质提取出来,进行分析,通过剥离一些异味成分,得到更接近真肉的“人造植物肉”。

“人造肉”面临的最大挑战是怎样研发出适合中国人口味的人造肉食品,首先要实现的是饺子、肉丸等碎肉产品,继而研制出完全模拟牛排、排骨、红烧肉等人造肉产品。